Правилно користени во подготовката на јадења и напитоци, тие го поттикнуваат варењето, го намалуваат чувството на тежина по јадење и му помагаат на телото подобро да ги искористи хранливите материи.
Зачини за поттикнување на варењето
Во средиштето на ајурведскиот пристап кон исхраната се наоѓа поимот Agni, кој би можел да се преведе како „дигестивен оган“. Кога Agni е силен и стабилен, храната добро се вари, а телото лесно се ослободува од она што не му е потребно. Кога е слаб или неурамнотежен, доаѓа до надуеност, замор, тежина и општ дисбаланс.
Затоа зачините се користат како природен начин овој „дигестивен оган“ нежно да се поттикне и одржи. Дејството на зачините загрева, го суши вишокот влага во телото и го активира варењето. Користете ги промислено, одмерено и во согласност со вашите потреби.
Зачини за дигестивно здравје и општа благосостојба
Ѓумбир – крал на варењето
Свеж или сушен, ѓумбирот е еден од најценетите зачини во ајурведата. Се смета за универзален сојузник на дигестивниот систем бидејќи помага при чувство на студенило во стомакот, бавно варење и надуеност. Мало парче свеж ѓумбир пред оброк, или чај од ѓумбир по јадење, традиционално се користи за будење на „дигестивниот оган“.
Освен што придонесува за цревниот баланс, ѓумбирот е високо ценет и поради неговиот загревачки ефект врз целиот организам, што го прави особено корисен во текот на зимата.
Ким, коријандер и анасон – зачини за рамнотежа
Овие три зачини често се користат заедно и се сметаат за благи, но исклучително ефикасни. Кимот помага во разградувањето на храната и го намалува создавањето гасови, коријандерот лади и смирува, додека анасонот придонесува за опуштање на цревата.
Оваа комбинација на зачини е благотворна за секого и ќе им одговара дури и на оние со чувствителен стомак. Чајот од ким, коријандер и анасон е класик во ајурведската кујна за секојдневна поддршка на варењето.
Куркума – златна рамнотежа
Куркумата е позната по својата златна боја, како и по тоа што во ајурведата симболизира чистота и рамнотежа. Традиционално се користи за поддршка на варењето и за општо чувство на леснотија во телото. Најчесто се додава во јадења подготвени со малку маснотија, бидејќи тогаш најдобро се „отвора“ нејзиниот потенцијал.
Во ајурведското готвење, куркумата не се користи изолирано, туку во комбинација со други зачини, со што се постигнува хармоничен ефект без доминација.
Цимет и каранфилче – зачини за топлина и стабилност
Циметот и каранфилчето спаѓаат во посилните, ароматични зачини што се користат во помали количини. Тие придонесуваат за чувство на топлина, стабилност и ситост, па нивната улога е „заземјувачка“ и се користат во каши, чорби и напитоци.
Ајурведата ги гледа како зачини што му помагаат на телото да се справи со чувството на тежина и тромост, особено кога храната се консумира во стресна или студена средина.
Како да ги користите зачините во исхраната
Ајурведскиот пристап подразбира одмереност, без претерување – помалку е повеќе. Зачините обично се додаваат на почетокот на готвењето, кратко се загреваат на маснотија за да се ослободат аромите, а потоа се комбинираат со намирниците.
Исто така, важно е да го слушате своето тело – она што некому му годи, вам можеби нема (и обратно). Целта не е строго придржување до правила, туку развивање чувство за рамнотежа и ритам, имајќи ги предвид сезоната и циклусите на природата. Може да откриете дека во зима повеќе ви одговараат зачини кои во потоплите денови воопшто не ве привлекуваат.
Во ајурведата, готвењето е чин на грижа за себе. Зачините не се тука да ја „поправат“ храната, туку да ги поврзат вкусот, варењето и емоциите. Кога се користат свесно и одмерено, тие не го поддржуваат само цревниот баланс, туку и чувството на виталност, јасност и внатрешна хармонија.
Прстофат зачин може да биде потсетник дека негата на здравјето не мора да биде комплицирана – туку свесна, топла и зачинета со мера.
Класичен зачински чај за подобро варење
Ако размислувате како да воведете некои ајурведски зачини во секојдневната употреба, ви предлагаме пријатен чај, кој се подготвува од познатата „тројка“ – ким, коријандер и анасон.
Состојки:
- 1 лажичка семе од коријандер
- 1 лажичка семе од ким
- 1 лажичка семе од анасон
- 2–3 шолји вода
Начин на подготовка:
- Додајте го семето од коријандер, ким и анасон во мало тенџере со вода.
- Почекајте да зоврие, а потоа намалете ја температурата.
- Нежно варете 10 минути, додека водата не добие блага златна боја.
- Процедете во шолја и пијте го напитокот топол.
Кога да се пие:
- наутро, за да се разбуди варењето
- по оброк, за да се намали надуеноста
- кога и да се чувствувате тромо, тешко или надвор од рамнотежа
Зошто делува:
- Коријандерот го лади и смирува дигестивниот тракт.
- Кимот го засилува „дигестивниот оган“ и апсорпцијата на хранливите материи.
- Анасонот ги намалува гасовите, надуеноста и грчевите.
Извор: easylife.rs
