На актуелните барски менија се забележува желба есента да се долови без потпирање исклучиво на тиква и цимет. Познатите коктели добиваат нови состојки, маргаритата се комбинира со смоква и ароматични билки, додека Espresso Martini се појавува во побогати варијанти со ванила, чоколадо и јаткасти ноти.
Добрата вест е што за повеќето од овие идеи не е потребна професионална барска опрема. Неколку добро избрани состојки се доволни познатиот пијалак да добие сосема поинаков вкус.
Appletini се враќа во ново издание
Appletini е еден од коктелите што веднаш асоцираат на деведесеттите и почетокот на 2000-тите. Неговата интензивно зелена и многу слатка верзија долго беше синоним за таа ера, но јаболкото сега се враќа во значително посвежо издание.
Современите варијанти комбинираат вотка со покисело јаболко, лимон, ѓумбир и пенлив cider. Резултатот е полесен и помалку сладок, па добро одговара за почетокот на есента, кога сè уште не сме сосема подготвени за потешки пијалаци.
Едноставна верзија може да се направи од сок од зелено јаболко, малку лимон и вотка, со додаток на ладен cider. Тенко парче јаболко или гранче рузмарин се сосема доволни како завршен детал.
Смоквата и мајчината душица го носат вкусот на раната есен
Смоквата е една од оние состојки чија кратка сезона дополнително ја зголемува нејзината привлечност. Природната сладост одлично се комбинира со киселоста на лиметата, додека ароматичните билки внесуваат свежина и рамнотежа.
Една од поинтересните комбинации ги спојува смоквата, мајчината душица и текилата во есенска интерпретација на маргаритата. Пијалакот ја задржува свежината на оригиналот, но добива помек и побогат вкус.
За поедноставна верзија доволно е да изгмечите зрела смоква со малку агава или мед, а потоа да додадете текила, лимета и мраз.
Whisky Sour со јаворов сируп
Како што температурите паѓаат, вискито природно се враќа во преден план. Whisky Sour е особено погоден за приспособување бидејќи е доволно да се промени само една состојка.
Наместо обичен шеќерен сируп може да се додаде мала количина јаворов сируп, кој внесува благи карамелизирани и дрвенести ноти. Лимонот ја задржува потребната свежина, па коктелот останува избалансиран и не станува премногу сладок.
Ако немате јаворов сируп, може да послужи и благ мед, но во мала количина за да не го надвладее вкусот на вискито и цитрусот.
Мартини со жалфија
Есенските коктели не мора секогаш да бидат слатки. Ароматичните билки се едноставен начин на пијалакот да му се додаде сезонска нота без овошни пиреа и густи сирупи.
Жалфијата одлично се комбинира со вотка и вермут и на класичното мартини му дава потопол, поземјен мирис. Вкусот останува чист и елегантен, само со малку поизразен карактер.
Сличен ефект можат да дадат рузмаринот или мајчината душица. Доволна е мала количина бидејќи ароматичните билки многу брзо можат да станат доминантни.
Espresso Martini во есенска верзија
Espresso Martini веќе неколку сезони не исчезнува од барските менија, па се појавија и верзии приспособени за постудениот дел од годината.
На кафето му се додаваат ноти на ванила, чоколадо, цимет или јаткасти плодови, а некои варијанти користат и тиква или horchata. Најдобри се кога дополнителните состојки остануваат во втор план и не го прикриваат вкусот на еспресото.
За едноставна верзија доволно е на класичното Espresso Martini да му додадете малку ванила или прстофат цимет. Така добива потопол вкус без чувство дека пиете десерт.
Слива и горчливи ноти
Сливата е особено интересна за нашето поднебје, а во коктелите одлично се комбинира со потемни дестилати, вермут и горчливи ликери.
На есенските менија се појавуваат комбинации од ‘ржано виски, амаро, вермут и bitters од слива. Ваквите пијалаци имаат побогат вкус и особено одговараат кога температурите почнуваат посериозно да паѓаат.
Во поедноставна варијанта може да се употреби и мала количина квалитетна сливова ракија со вермут и неколку капки ароматичен bitters. Познатата арома на сливата тогаш добива сосема поинаков контекст.
Cider, круша и ѓумбир
Јаболкото, крушата и ѓумбирот се меѓу комбинациите што лесно преминуваат од раниот во доцниот дел од есента. Cider е благодарна основа бидејќи може да се служи и ладен и загреан.
Една од поубавите варијанти комбинира cider со лимон, ѓумбир и ликер од круша. Вкусот е доволно свеж за септември, но истовремено ја има онаа топлина што ја бараме кога вечерите стануваат постудени.
Уште поедноставна верзија може да се направи од загреан сок од јаболко, малку свеж ѓумбир, лимон и темен рум.
Есенските коктели оваа година повеќе се потпираат на мали промени отколку на целосно нови рецепти. Познатите комбинации добиваат подлабоки, потопли тонови и природно се приспособуваат на сезоната. Неколку добро избрани додатоци се доволни омилениот пијалак да добие поинаков карактер и да стане вистински избор за првите постудени вечери.
Извор: easylife.rs
