Експерти за Mirror откриваат два клучни чекора што не треба да ги прескокнете ако сакате ладно кафе со богат вкус и совршена текстура.
Тајната е во добро подготвеното еспресо
Џек Елис, тренер за баристи од компанијата Cafédirect, вели дека квалитетното еспресо е основата на секое добро ладно кафе.
„Клучот е во еспресото. Екстракцијата мора да биде правилно изведена за да добиете навистина квалитетно ладно кафе“, објаснува Елис.
Според него, идеалното време за екстракција е помеѓу 24 и 30 секунди.
„Ако екстракцијата трае предолго, кафето ќе стане премногу горчливо, ќе изгуби на интензитет и ќе добие непријатен вкус. Ќе изгледа побледо и разводнето. Од друга страна, ако трае пократко од 22 секунди, кафето нема да биде доволно екстрахирано, па вкусот ќе биде премногу кисел и небалансиран“, предупредува тој.
Подеднакво важен е и изборот на зрната.
„За ладно кафе изберете зрна со изразени ароми што добро се комбинираат со мраз и млеко. Ноти на карамела, ванила, цитрус и мед се одличен избор бидејќи создаваат побогат и поизбалансиран вкус, без изразена горчина“, советува Елис.
Не ја потценувајте улогата на мразот
Емили Буркиншо од компанијата The Ice Co смета дека квалитетниот мраз е исто толку важен како и самото кафе.
„Тајната на одличното ладно кафе е во доволно количество квалитетен мраз. Тој брзо го разладува напитокот без да му го наруши вкусот, па лесно можете дома да подготвите кафе како од кафуле“, вели таа.
За оние што немаат професионална опрема, Буркиншо препорачува едноставен трик за кремаста и пенеста текстура.
„Ако сакате свиленкаста пена каква што прават баристите, ставете ги кафето, млекото и мразот во шејкер за коктели и енергично протресете 15 до 20 секунди пред да го истурите напитокот во чаша. Така ќе добиете мазна, пенеста текстура и професионален изглед“, објаснува таа.
Како да подготвите совршено ладно кафе дома?
Најпрво подгответе квалитетно еспресо според правилата за правилна екстракција, а потоа оставете го кратко да се излади.
„Ако сакате поблаго ладно кафе, сирупот или засладувачот додајте го директно во топлото еспресо пред да го прелиете со млеко. Така вкусот рамномерно ќе се распореди низ целиот напиток“, советува Елис.
Во меѓувреме наполнете висока чаша со поголема количина мраз, а потоа додадете млеко по избор, оставајќи простор за еспресото.
На крајот, внимателно прелијте го свежо подготвеното еспресо врз млекото и мразот.
„Гледајте како кафето полека се спушта низ слоевите и создава прекрасен мермерен ефект. Резултатот е ладно кафе што изгледа подеднакво добро колку што е вкусно – вистинско кафуле, но во удобноста на вашиот дом“, заклучува Елис.
Извор: easylife.rs
