Научниците кои ги споредувале различните видови чоколади откриле дека составот на состојките, особено количината на млеко, има клучна улога во одредувањето колку е одредена чоколада еколошки прифатлива. Резултатите покажуваат дека сите чоколади немаат ист еколошки трошок.
На прв поглед, чоколадата делува како растителен производ. Настанува од какао зрна кои се одгледуваат на тропски плантажи, главно во подрачјата близу екваторот. Меѓутоа, патот од зрното до чоколадата вклучува дополнителни состојки кои значително го менуваат нејзиниот климатски отпечаток, пренесува Happy Eco News.
Млекото како најголем загадувач
Студијата го анализираше целиот животен циклус на чоколадата од одгледувањето и преработката на какаото, до производството и финалното пакување. Иако какаото придонесува за емисиите на штетни гасови, најголемите разлики меѓу видовите чоколади доаѓаат од состојките кои се додаваат во текот на производството.
Млекото во прав, кое често се користи во млечната и белата чоколада, е еден од главните извори на емисии. Производството на млечни производи бара големи количини земја, вода и сточна храна, додека добитокот емитува метан моќен гас со ефект на стаклена градина. Поради тоа, чоколадите со поголем удел на млеко имаат значително поголем јаглероден отпечаток.
Токму затоа црната чоколада често се наоѓа меѓу видовите со најмало влијание врз животната средина. Таа обично содржи многу малку или воопшто не содржи млечни производи и има поголем процент на какао, со што избегнува голем дел од емисиите поврзани со производството на млеко.
Сепак, ниту црната чоколада не е безгрешна
И покрај предностите, ниту црната чоколада не е целосно без влијание врз природата. Одгледувањето какао може да придонесе за сечење на шумите (дефорестација) и губење на биодиверзитетот, особено во областите каде што шумите се уништуваат за да се направи простор за плантажи. Таквите промени во користењето на земјиштето можат значително да го зголемат климатскиот отпечаток на чоколадата.
Поради тоа, еколошкото влијание не зависи само од видот на чоколадата, туку и од начинот на кој се одгледува какаото. Одржливите земјоделски практики можат да направат голема разлика:
- Агрошумарство: Овој пристап подразбира одгледување какао заедно со дрвја и други култури. Со ова се подобрува квалитетот на земјиштето, се поддржува биодиверзитетот и се складира јаглерод, со што се намалува влијанието врз животната средина во споредба со класичните монокултури.
Студијата исто така покажува дека дури и мали промени во односот на состојките можат да влијаат на емисиите. Намалувањето на количината на млеко со истовремено зголемување на процентот на какао може да ги намали емисиите дури и во рамките на истата категорија на производи. На емисиите влијаат и преработката, пакувањето и транспортот, но нивниот удел е главно помал во однос на производството на основните суровини како млекото и какаото.
Попаметен избор за купувачите
За потрошувачите, заклучокот е прилично едноставен изборот на чоколада со поголем процент на какао и помалку млечни состојки е еден од најлесните начини да се намали еколошкиот отпечаток од купувањето.
Овој шаблон го следи поширокиот тренд на одржливост на храната. Кај многу производи, растителните состојки имаат пониски емисии од животинските. Црната чоколада повеќе се вклопува во исхраната со помали емисии, додека млечната и белата чоколада носат дополнителен климатски трошок поради производството на млеко.
Сепак, истражувачите предупредуваат дека производството на чоколада вклучува сложени глобални синџири на снабдување. Како што расте свеста за ова прашање, се очекува и индустријата да се прилагодува преку менување на рецептите и инвестирање во одржлив развој.
Засега, изборот е главно на поединците. Следниот пат кога ќе посегнете по табла чоколада, потемната опција можеби нема да биде само со поинтензивен вкус, туку и подобар избор за планетата.
Извор: odrzime.rs
